土豆是最為常見的蔬菜，一年四季都有，價格比較實惠。土豆的做法有很多，如涼拌土豆絲、燉土豆、酸辣土豆絲或炸成薯條等，各種土豆食品受到眾多人喜愛。由于土豆中含有太多淀粉，讓不少糖尿病患者拒而遠之，生怕血糖會升高，那糖尿病患者到底能不能吃土豆。

糖尿病患者是否能吃土豆？

土豆屬于粗糧的一種，糖尿病患者是否能吃土豆，主要是看其烹調方式。烤制、油炸、紅燒等會使得營養物質流失，其營養價值大打折扣，而且也會升高升糖指數和脂肪含量。不妨利用微波烹調土豆，能降低升糖指數；也可以蒸或煮，能增加抗氧化性。

糖尿病患者吃土豆有哪些好處？

1.產生飽腹感

土豆中含有多種維生素，屬于高鉀低鈉蔬菜，能幫助清除體內鈉離子，輔助降血壓和血糖。土豆也能產生比較強的飽腹感，減少對其他食物攝入。

2.促進肌肉生長

蛋白質是人體生命活動必須的營養物質，正好土豆中含有植物蛋白質，能促進肌肉生長，改善肌肉質量，提高肌肉質量，促進肌肉利用葡萄糖，輔助降低血糖。

3.改善血糖

土豆也能當做主食食用，一般吃1~2個土豆就能填飽肚子，適當的吃土豆能幫助改善血脂和血糖。

糖尿病患者不能吃哪些土豆？

1.炸土豆條

炸土豆條配上番茄醬簡直美味至極，但這是高熱量和高油脂、高糖分的食材，并不適合糖尿病患者。

2.土豆絲蓋澆飯

雖然土豆絲蓋澆飯美味，價格便宜，但升糖指數比較高，易使得血糖急劇升高。若非常喜歡吃，不妨搭配著谷物米飯，吃的時候應控制量，同時減慢吃的速度。

3.拔絲土豆

把土豆切成片放在鍋中炸熟炸透，再用熬制過的糖漿上色，雖然很美味，但含有太多添加糖，使得血糖波動幅度太大，因此糖尿病患者不能吃拔絲土豆。

溫馨提示

土豆最適合糖尿病患者的吃法就是放在鍋里蒸，放涼之后再剝皮吃，也可以搭配著食醋或橄欖油調味。又或是把土豆制作成泥狀，經過多次過濾和清洗，最終獲得土豆淀粉，把土豆淀粉制作成涼粉吃；又或是把土豆放在烤箱里烤，但必須控制烤制時間和溫度，一個月吃1~2次就行。另外，吃土豆時應搭配著其他蔬菜，如蘿卜和西紅柿等，能降低其升糖指數。

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