勤儉節約、省吃儉用，一直都是中華民族的傳統美德。
但節約雖好，也要注意把握尺度。有時候太過節儉，不僅沒省多少錢，還可能增加患癌風險，損害身體健康，比如這幾種??
日常買菜時，我們經常能看到一些品質變差、稍微有點爛的蔬菜水果在打折處理。很多中老年人為了省錢，會去掉壞了的部分買回家繼續吃。
但要提醒大家的是，這些發霉的蔬果中含有國際上公認的1級致癌物??黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素，它有強致癌性，會引發肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌。一次攝入過多，還可能導致急性中毒，甚至導致死亡。
更可怕的是，黃曲霉毒素需要在280℃以上的高溫才能被破壞，一般炒菜做飯都都不到這個溫度，根本煮不死它，所以更要小心提防。
看到這有人會說，我都把爛了的部分去掉了，怎么還會有黃曲霉毒素在里面？
其實，小范圍腐爛的水果、蔬菜，其周圍未腐爛的部分也同樣含有黃曲霉毒素在內的多種微生物代謝物，食用后同樣會對身體有影響。所以，蔬菜水果只要爛了一點，就不建議大家繼續食用。
除了稍微有一點發霉的食物，隔夜菜也是很多人的家中常備菜，畢竟食物倒了很浪費呀。
然而，食物經過一夜的存放，其本身的亞硝酸鹽含量會增加。
亞硝酸鹽被攝入人體后會生成亞硝胺，這是一種很強的致癌物，可誘發肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
雖讓我們之前科普過隔夜菜致癌性比較弱，一次性食用幾十斤隔夜菜才可能引起中毒。但若是為了健康著想，也不建議大家長期食用隔夜菜，尤其是這兩種??
①綠葉蔬菜：反復加熱營養流失慘重，而且還會產生致病的亞硝酸鹽；
②隔夜魚和海鮮：容易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能。
開抽油煙機做飯，對當代人來說是一件再平凡不過的事情，但對一些老人來說，這似乎有點奢侈。怎么說？當然是費電啊！
其實，開抽油煙機做飯真費不了多少電，比油煙給人體造成的健康損傷要小太多了。
原來食物在烹飪過程中會產生高溫油煙，這些油煙的主要成分為丙烯醛，會刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病。
研究還發現，若長期籠罩在油煙中，患肺癌的風險會比普通人增加2~3倍。因為油煙中含有一些致突變物和致癌物，如苯并芘、丁二烯、苯酚等，長期吸入可誘發肺組織癌變。
做飯時保持良好的通風條件，炒菜前最好先把油煙機開了。炒完菜后，等3～5分鐘再關油煙機，以便更好地吸收漂浮在空氣中的細小顆粒、有毒氣體。
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