我國每4個腫瘤患者中就有1人患胃癌，病例數占全球42%，發病率穩居世界首位。更讓人揪心的是，胃癌正越來越“年輕”??30歲以下患者已占7.6%，是上世紀70年代的4倍多，且年輕患者的惡性程度往往更高。
胃癌從發生到發展絕非一朝一夕，快速型需7~8年，普通型更是長達20~22年。它的出現，往往是幽門螺桿菌感染、遺傳因素與不良飲食習慣共同作用的結果，其中“吃”的影響最為直接，很多人日常的飲食習慣，正在悄悄給胃癌“鋪路”。
夜宵是很多人的快樂源泉，但日本學者栗田英男教授的研究發現，38.4%的胃癌患者都有晚餐不規律、常吃夜宵的習慣。
胃黏膜上皮細胞的壽命只有2~3天，需要不斷更新修復，而這個關鍵過程主要在夜間胃腸道休息時進行。深夜進食會讓胃無法停工，不僅阻礙黏膜修復，還會刺激胃液大量分泌，加重胃黏膜負擔。長期下去，胃黏膜容易出現糜爛、潰瘍，抵抗力下降后，油炸、腌制類食物中的致癌物就更容易趁虛而入，誘發病變。
不少上班族為省時間，前一晚備好第二天的午餐，但長期吃儲存不當的隔夜菜，尤其是綠葉蔬菜和海產品，會因亞硝酸鹽含量升高增加胃癌風險。
隔夜菜存放時，若溫度控制不當，細菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。即便后續加熱能殺菌，也無法去除已經生成的亞硝酸鹽。同樣危險的還有短期腌制的食物，其中的亞硝酸鹽會與蛋白質中的胺類結合，形成強致癌的亞硝胺。此外，不新鮮的果蔬、熏烤食品、含添加劑的加工食品，也常含有亞硝酸鹽，需謹慎食用。
更要警惕的是霉變食物??自制酸菜、長霉的水果、花生、玉米等，可能含有霉菌毒素，哪怕切掉發霉部分也不能吃，這些毒素是誘發胃癌的 “隱形元兇”，切勿因 “不想浪費” 埋下健康隱患。
胃癌年輕化的趨勢，還與吸煙、飲酒密切相關。數據顯示，吸煙會使胃癌發生風險增加48%，飲酒更是會升高82%的風險。
酒精會直接刺激胃黏膜，破壞黏膜屏障，長期飲酒可能導致胃黏膜充血、水腫、糜爛，逐步發展為慢性胃病，最終增加癌變概率。而煙草中的尼古丁等有害物質，會影響胃黏膜的血液循環和修復能力，同時促進胃酸分泌，加重胃部損傷，與酒精疊加后，傷胃效果會成倍放大。
胃癌早期癥狀不典型，很容易被誤認為是普通胃病，但只要細心觀察，還是能發現端倪。出現以下5種情況，建議及時就醫檢查：
無明顯誘因的悶脹感、沉重感，有時伴隨心窩隱痛，持續不緩解，易被誤判為胃炎或潰瘍；
初期多為間歇性隱痛，慢慢發展為持續性疼痛，且痛感越來越強烈，常規胃藥難以緩解；
約40%的胃癌患者以此為首發癥狀，表現為食欲減退，2~3個月內體重下降3~5斤，還常伴隨反酸、噯氣；
因腫瘤影響胃腸功能，進食后很快出現惡心感，嚴重時會嘔吐，甚至嘔吐物帶血絲；
20%的早期胃癌患者會出現這種情況，大便顏色發黑、黏稠，像柏油一樣，需高度警惕。
預防胃癌，除了調整飲食，定期篩查更是關鍵。年齡超過40歲，且符合以下任意1項高危因素的人群，中科體檢建議規律進行胃癌篩查：
長期有不良飲食習慣（重度飲酒、吸煙、高鹽飲食、常吃腌制品）；既往患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉等胃部疾病。
目前常用的胃癌篩查方式包括胃鏡、幽門螺桿菌檢測、腫瘤標志物檢查等，其中胃鏡是診斷胃癌的“金標準”，能直接觀察胃黏膜情況，發現早期病變并及時干預。
胃癌從來不是突然發生的，而是長期不良生活習慣的“累積結果”。它對身體的傷害，其實都是對日常飲食的一種“反饋”。
預防胃癌沒有捷徑，中科體檢在歷年健康數據分析中發現核心就是守住“吃”的底線：少吃夜宵、拒絕隔夜菜和霉變食物，戒煙限酒，規律三餐。40歲后主動做好篩查，早發現、早干預，就能大大降低胃癌風險。對“吃”多上點心，才能守住身體的健康防線。
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